Познакомьтесь с основами закупочной деятельности в разделе правого и экономического сопровождения. Предприятие, общая характеристика. Экономические показатели результатов деятельности предприятия. Правовые основы производственной деятельности.

Узнайте о морфологии и систематике микроорганизмов. Виды брожений, осуществляемых микроорганизмами. Окисление органических соединений микроорганизмами. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности. Микробиологические основы консервирования пищевых продуктов. Понятия производственной санитарии. Меры предупреждения воздействия неблагоприятных факторов на организм

Ассортимент дикорастущего лекарственно-растительного сырья. Требования к качеству лекарственно-технического сырья. Ассортимент дикорастущих плодов, грибов, ягод. Показатели качества дикорастущих плодов, ягод. Правила и способы сбора, сушки и обработки лекарственно-технического сырья. Классификация грибов. Время сбора и сроки хранения грибов. Вредители лекарственно-технического сырья. Упаковка и хранение лекарственно-технического сырья. Переработка дикорастущих лекарственно-технического сырья, плодов, грибов, ягод.Порядок приемки лекарственно-технического сырья на складах и базах. Оформление приемо-сдаточных документов.

Отраслевая структура сельского хозяйства. Классификация сельскохозяйственных продуктов и сырья. Стандартизация и технические условия на сельскохозяйственные продукты и сырье. Факторы, влияющие на качество и хранение закупаемых сельскохозяйственных продуктов и сырья. Способы и условия хранения закупаемых сельскохозяйственных продуктов и сырья. Способы и единицы измерения количества закупаемых сельскохозяйственных продуктов и сырья. Система перевода единиц измерения объема продукции. Организация проведения погрузочно-разгрузочных работ. Виды и назначение складов и приёмозаготовительных пунктов. Тарное хозяйство. Моющие и дезинфицирующие средства. Ценообразование на закупаемую продукцию и сырье растительного и животного происхождения. Учетная документация. Оформление приёмо-сдаточных документов. Договор контрактации.

Санитарные правила по сбору, хранению, транспортировке и первичной обработке вторичного сырья. Организация заготовок текстильных материалов. Организация заготовок полимерного вторичного сырья. Организация заготовок щетины. Организация заготовок шерсти-линьки и скотоволоса. Организация заготовок рогокопытного сырья. Организация заготовок костного сырья. Организация заготовок лома металлов. Организация заготовок резины, боя стекла. Учет складируемого вторичного сырья.

Виды пищевых отходов. Нормативно-правовые документы, регламентирующие обращение с отходами в Российской Федерации. Организация сбора пищевых отходов. Термическая обработка пищевых отходов. Вывоз и утилизация пищевых отходов. Ветеринарно-санитарный контроль за использованием пищевых отходов при кормлении животных.